Ewangelista quinoa

Gdyby Steve Gorad ’63 pozostał na swojej starannie zaplanowanej ścieżce kariery, komosa ryżowa mogłaby pozostać niejasnym ziarnem Andów.18 grudnia 2020 Steve Gorad na dachu

Celeste Slomann



Na początku lat 70. Steve Gorad ’63 miał udaną karierę jako psycholog kliniczny. Kierował oddziałem alkoholowym w Boston State Hospital i prowadził prywatną praktykę, ale był niespokojny. To nie wystarczyło, mówi. Byłem długowłosym hipisem piszącym listy [projekt zwolnienia] dla ludzi, którzy nie chcieli jechać do Wietnamu. Miałem wątpliwości co do tego, co tak naprawdę wiedzieliśmy o psychologii. Byłem poszukiwaczem. Kiedy więc szef Gorada w szpitalu odmówił mu zwolnienia na 40-dniowe warsztaty duchowe organizowane przez grupę o nazwie Arica, zrezygnował. Zanurzył się w Arica, zamienił swój dom w South End w Bostonie w komunę i podróżował po Ameryce Łacińskiej. Moją odpowiedzią na prawie wszystko w tamtych latach było powiedzenie „tak”, wspomina.

Mieszkając w Chile, Gorad odwiedził Boliwię. Tam zetknął się z komosą ryżową, zbożem uważanym za pożywienie chłopskie w Ameryce Łacińskiej i stosunkowo nieznanym gdzie indziej w tym czasie. Uderzył go jego smak i zaintrygował go, gdy powiedziano mu o jego wartości odżywczej. Zaczął studiować komosę ryżową podczas częstych wycieczek do wysokogórskiego regionu Boliwii, zwanego Altiplano, gdzie jest powszechnie uprawiana, oraz czytając artykuły naukowe. Dowiedział się, że rośliny komosy ryżowej są często odporne nawet na suszę i mróz. Dowiedział się również, że zawartość białka w komosie ryżowej jest niezwykle wysoka i wynosi od 11 do 21% (w porównaniu z mniej niż 14% w przypadku pszenicy i około 7,5% w przypadku ryżu). Odkrył również, że zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy – te, które muszą pochodzić z pożywienia, ponieważ organizm nie może ich sam wytworzyć – w proporcjach zbliżonych do idealnego pod względem odżywczym stosunku. To sprawia, że ​​jakość białka z komosy ryżowej jest z grubsza równoważna jakości mleka (kazeina) lub jaja (albumina), bez żadnych wad związanych z pochodzeniem ze źródła zwierzęcego, napisał. (Gorad przypisuje MIT narzędzia do oceny naukowej tych twierdzeń żywieniowych. MIT nauczył mnie metody naukowej, jak mówi. Nie mogę po prostu zaakceptować twierdzeń, ponieważ mi o nich powiedziano. Muszę zobaczyć dowód, i który służył mi przez całe życie — a na pewno w przypadku komosy ryżowej.)





Miałam po prostu poczucie, że jeśli zejdę z uporządkowanej ścieżki, moje życie się nie zawali. Otworzyłoby się na coś jeszcze bardziej ekscytującego. I tak się stało.

Pod koniec lat 70. Gorad i dwóch partnerów badali możliwość importu komosy ryżowej do Stanów Zjednoczonych. James Silver, który był szefem zakupów w Erewhon West, firmie zajmującej się naturalną żywnością w Los Angeles, wspomina, jak usłyszał ich głos i zdał sobie sprawę, że właściwości odżywcze komosy ryżowej uczyniły z niej pociągający produkt. Quinoa nie była dostępna w USA, kiedy to zaczęli, przynajmniej nie w sensie komercyjnym. Z pewnością w przemyśle żywności naturalnej nie istniał, mówi Silver. Kiedy w 1983 roku Gorad i jego partnerzy założyli firmę Quinoa Corporation, byli pierwszymi i przez bardzo długi czas jedynymi importerami komosy ryżowej w USA.

Gorad i jego wspólnicy wnieśli pasję do swojego przedsięwzięcia. „Byliśmy na misji dla komosy ryżowej”, mówi, dodając, że na początku spotykali się z kupującymi na naturalnych targach żywności, rozdawali ulotki i podawali małe papierowe kubeczki z gotowaną komosą ryżową. Dzięki temu podejściu sprzedawali niewielkie ilości zboża, ale musieli stawić czoła wyzwaniom związanym ze zwiększeniem skali i zabezpieczeniem dostaw do importu. Większość dostępnego ziarna wymagała gruntownego czyszczenia, ponieważ była pełna kamieni, brudu, kurzu, cząstek roślin, kawałków metalu, szkła, niezidentyfikowanych przedmiotów, a nawet odchodów gryzoni, wspomina Gorad. (W końcu firma Quinoa Corporation nawiązała współpracę z firmą herbacianą Celestial Seasonings i użyła swoich maszyn na skalę przemysłową, w tym stołów grawitacyjnych, do czyszczenia produktu.)



czy coinbase kiedykolwiek zostało zhakowane?

Po roku rozpoczęcia działalności doszło do tragedii. Jeden z partnerów Gorada, David Cusack, wziął popołudnie wolne od spotkania z potencjalnymi dostawcami, aby odwiedzić stanowisko archeologiczne w Boliwii; siedząc na szczycie wzgórza został postrzelony w plecy. Jego śmierć uznano za prawdopodobny nieudany napad, ale pojawiło się wiele teorii: był to przypadek błędnej tożsamości, interesy biznesowe były zagrożone przez zrzeszanie się farmerów z komosy ryżowej, za tym stała CIA, przeklęta komosa ryżowa. Bez względu na przyczynę Gorad był zdruzgotany. To prawie zatrzymało projekt, mówi.

Quinoa Corporation upierała się, ale nadal borykała się z zawirowaniami. Przez pewien czas firma współpracowała z dużymi dystrybutorami naturalnej żywności Eden Foods i Arrowhead Mills. Ale potem firmy te zaczęły przepakowywać ziarno pod własnymi nazwami, ostatecznie znajdując własnych dostawców z Ameryki Łacińskiej i zrywając więzi z Goradem i jego partnerami. Ich biznes borykał się z problemami finansowymi, nawet gdy zboże stało się szerzej znane. Quinoa Corporation nigdy nie miała pieniędzy, aby zrobić wszystko, co było potrzebne, wspomina Gorad. Ani razu nie umieściliśmy reklamy lub reklamy komosy ryżowej. To, co zrobiliśmy, to zrobienie banerów i małych czerwonych guzików, które po prostu mówiły: „Quinoa jest tutaj”. To było to.

korporacja non-profit, która obecnie nadzoruje globalny Internet, nazywa się
Portret SteveCELESTE SLOMAN

W 1986 roku australijska firma Great Eastern International kupiła firmę Quinoa Corporation, oferując zastrzyk kapitału, który pozwolił firmie na rozwój i dystrybucję zboża w USA. Gorad i jego partnerzy zakupili sprzęt do przetwarzania komosy ryżowej, zatrudnili więcej pracowników i wydali swoje rezerwy na dużą dostawę zboża. Przecenili jednak popyt, a firma po raz kolejny znalazła się w trudnym okresie. Mówi, że na początku 1988 roku Gorad zrezygnował, aby zmniejszyć obciążenie finansowe firmy. Mimo to kontynuował ewangelizację dla komosy ryżowej. Nigdy nie czułem, że wyrywam się z misji, z potoku rzeczy, które musiały się wydarzyć, mówi.

Z biegiem czasu obserwował wzrost popularności komosy ryżowej. W latach 2007-2013 ilość importu do USA wzrosła dziesięciokrotnie, z 7 mln funtów do prawie 70 mln. Wiele z nich pochodziło z Boliwii i Peru, które odnotowały siedmiokrotny wzrost eksportu komosy ryżowej w latach 2005–2013. Organizacja Narodów Zjednoczonych ogłosiła rok 2013 Międzynarodowym Rokiem Komosy ryżowej, aby uhonorować pracę rdzennych rolników w Andach, którzy uprawiali zboże. José Graziano de Silva, ówczesny dyrektor generalny Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa, ogłosił komosę ryżową sojusznikiem w walce z głodem i brakiem bezpieczeństwa żywnościowego, dzięki jej korzyściom odżywczym i zdolności do rozwoju w czasami trudnych warunkach rolniczych. Został również okrzyknięty obiecującą uprawą w świecie zmagającym się ze zmianami klimatycznymi.



Wzrost popytu doprowadził do drastycznych zmian dla rdzennych rolników w Andach. Funt zboża, który w 2000 r. został sprzedany za zaledwie 25 centów, zaczął osiągać ceny sięgające 4 dolarów. Antropolożka Emma McDonell zauważyła, że ​​ten dochód pozwolił wielu rolnikom, którzy żyli na niskim poziomie, posyłać swoje dzieci na uniwersytet, inwestować w nowe motocykle i samochody, budować nowe domy i kupować technologie rolnicze, aby zwiększyć swoje plony. Jednak w miarę utrzymywania się boomu drobni rolnicy stanęli w obliczu rosnącej konkurencji ze strony większych przedsiębiorstw, w tym globalnych koncernów agrobiznesowych. Do 2014 roku cena komosy ryżowej spadła do 60 centów za funt.

Doniesienia prasowe z tamtych czasów twierdziły również, że wielu rolników nie jadło już ziarna, które ich rodziny uprawiały od pokoleń, zamiast tego wybierało mniej odżywcze makarony i ryż, aby móc eksportować swoją komosę ryżową. Ale Gorad kwestionuje to. Mówi, że nie wszystkie wyprodukowane przez nich komosy ryżowe można było eksportować; rolnicy, których znał, mieli dość dla swoich rodzin, przynosząc jednocześnie dodatkowe dochody. Ci ludzie byli biedni, mówi. Kiedy cena komosy ryżowej rosła, do Boliwii, która desperacko go potrzebowała, przybyło dużo bogactwa.

Mimo to przyznaje, że boom na komosę ryżową miał swoje ofiary. W niektórych przypadkach członkowie rodziny rolników, którzy pracowali w mieście, wracali do gospodarstwa, aby pomóc, mówi. Kiedy cena spadła, ci, którzy porzucili inną pracę, znaleźli się w tarapatach. W pojedynczych przypadkach zdarzają się osoby, które się popsuły, mówi. Ale pierwotni rolnicy w końcu byli w lepszej sytuacji, niż byliby bez zwiększonej sprzedaży.

prawdziwe ludzkie hybrydy zwierzęce

Sam Gorad również nie czerpał ogromnych zysków z komosy ryżowej. Po odejściu z Quinoa Corporation konsultował różne projekty międzynarodowe, w tym próbę sprowadzenia komosy ryżowej do Tybetu. W miarę poszerzania dystrybucji i uprawiania nowych odmian, rozdawał nasiona i informacje zainteresowanym uprawą zbóż w USA i za granicą. Myślę, że po odejściu z Quinoa Corporation wykonałem więcej pracy w promowaniu komosy ryżowej, mówi. Nie ograniczała mnie już potrzeba pracy na rzecz firmy. Pracowałem dla komosy ryżowej! Ta praca była głównie pracą z miłości – przez siedem lat Gorad pracował jako asystent prawny przyjaciela na Manhattanie, aby opłacić rachunki.

Dziś Gorad mieszka w nowojorskim wieżowcu Midtown, w cieniu Chrysler Building. Jest na emeryturze i spędza dni na medytowaniu i robieniu tai chi na dachu – praktyka ta została wprowadzona na długo przed atakiem Covid-19. (W rzeczywistości widzi pandemię jako okazję do osobistego rozwoju, który towarzyszy zaakceptowaniu zmian. Chociaż zwykłe życie zostało zakłócone, najważniejsze jest to, że wciąż tu jesteśmy, bez względu na to, co zostało utracone lub zmienione, mówi. ) Szybko mówi, że 20% mieszkań w jego budynku to czynsze ustabilizowane, w tym ten, który dzieli z przyjacielem. Mówi, że Quinoa nie uczyniła mnie bogatym. Nie byłem biznesmenem i nadal nie jestem.

nalewanie komosy ryżowej

Aby dowiedzieć się więcej o komosie ryżowej i roli Steve'a Gorada w sprowadzeniu jej do USA, zapoznaj się z jego wspomnieniami: The Quinoa Chronicles: Jak skromne jedzenie z wysokich Andów stało się światową sensacją.

CELESTE SLOMAN

Gorad doskonale zdaje sobie sprawę, jak niezwykłe było jego życie, biorąc pod uwagę, gdzie zaczął. Jestem żydowskim dzieciakiem z Bronxu. Jestem frajerem, mówi. Wszystko w moim wczesnym życiu było zaprogramowane i zaplanowane. Miałam po prostu poczucie, że jeśli zejdę z uporządkowanej ścieżki, moje życie się nie zawali. Otworzyłoby się na coś jeszcze bardziej ekscytującego. I tak się stało.

Wykorzystywałem biznes do realizacji misji – dodaje. Nauczyłem się tego od Buckminstera Fullera, który wykładał na MIT: powinieneś robić to, co robisz, ponieważ jest to dobre dla ludzkości.

W mieszkaniu Gorada kuchnia i garderoba przedpokoju są zapchane komosą ryżową z całego świata: słoiki perłowych ziaren z Boliwii, paczki małych ziarenek białych, czerwonych i czarnych, próbki ciemnej i lepkiej odmiany kanadyjskiej, prawie jak lepka Ryż. Robię z tego ciasta i chleb, mówi, oferując kawałek ciemnobrązowego bochenka, który jest gęsty i słodki. Nadal czuję, że nie ma innego pokarmu, który byłby tak dobry dla mojego organizmu jak komosa ryżowa.


Steve Gorad ma zupę z komosy ryżowej

¼ szklanki komosy ryżowej
½ szklanki ziemniaków pokrojonych w kostkę
2 łyżki marchewki pokrojonej w kostkę
¼ szklanki cebuli, posiekanej
1 ½ szklanki ziaren kukurydzy
2 szklanki wody
2 szklanki mleka
¼ szklanki natki pietruszki, posiekanej
Sól i pieprz do smaku
Masło

czy Jowisz to tylko gaz

Gotuj komosę ryżową, ziemniaki, marchewkę i cebulę w wodzie do miękkości (około 20 minut). Dodaj kukurydzę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Dodaj mleko i ponownie zagotuj. Dopraw do smaku. Dodaj pietruszkę i odrobinę masła tuż przed podaniem.


Chleb kukurydziany z komosy ryżowej Steve'a Gorada

2 szklanki mąki kukurydzianej
1 szklanka posiłku z komosy ryżowej
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka miodu lub brązowego cukru
1 duże jajko, ubite
3 łyżki roztopionego masła
2 ½ szklanki maślanki

Zmiel surową komosę ryżową w blenderze, aby zrobić posiłek z komosy ryżowej.
Wymieszaj mokre składniki razem. Wymieszaj ze sobą suche składniki. Połącz te dwa. Piecz w natłuszczonej patelni 9 x 9 lub w formie do muffinek w temperaturze 425° F przez około 25 minut lub do uzyskania złotego koloru.

ukryć

Rzeczywiste Technologie.

Kategoria

Bez Kategorii

Technologia

Biotechnologia

Polityka Techniczna

Zmiana Klimatu

Ludzie I Technologia

Dolina Krzemowa

Przetwarzanie Danych

Magazyn Mit News

Sztuczna Inteligencja

Przestrzeń

Inteligentne Miasta

Blockchain

Historia Funkcji

Profil Absolwenta

Połączenie Absolwentów

Funkcja Wiadomości Mit

1865

Mój Widok

77 Msza Św

Poznaj Autora

Profile W Hojności

Widziany Na Kampusie

Listy Absolwentów

Aktualności

Wybory 2020

Z Indeksem

Pod Kopułą

Magazyn Informacyjny Mit

Wąż Pożarowy

Nieskończone Historie

Projekt Technologii Pandemicznej

Od Prezydenta

Przykrywka

Galeria Zdjęć

Zalecane